粉蒸肉是用冷水蒸還是開水蒸

冷水蒸。高壓鍋蒸米粉肉容易出現的幾個問題，其中之一就是容易出現生米粒。這主要就是因爲炒好的米在磨碎過程中，會出現有部分的米粉，部分的碎米。這樣的米粉拌入肉塊，蒸的過程中會出現水分不夠，因此，傳統蒸米粉肉，蒸的過程中，會揭開籠蓋，往碗裏批點涼開水，滿足米粉對水分的需要。