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開水。開水可以使螃蟹快速喪命以及快速定型等。蒸好的螃蟹最好可以儘快食用完,螃蟹也屬於淡水海鮮的一種,蒸熟後容易滋生細菌等微生物引起變質,所以不能長時間的儲存,若是儲存超過半天以上的需要將其放入冰箱的冷藏室內密封存放,否則會與其他食材造成串味的情況。
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