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都不行。蒸制螃蟹時使用冷水蒸,這樣蒸籠內地溫度隨着水水溫一起慢慢上升,蒸出來的螃蟹就不會輕易地掉蟹腿,而若是使用沸水蒸螃蟹,會使其因爲高溫刺激之後出現劇烈反應而導致掉腿等現象。若是將蟹腿使用棉線等捆綁起來的話,可以使用熱水蒸螃蟹。
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