蒸米糕用冷水還是開水蒸好

開水。蒸米糕用開水下鍋蒸，蒸出來的米糕口感會加鬆軟。蒸米糕使用冷水下鍋蒸，蒸出來的米糕質地會變得比較軟，不容易成形。蒸米糕熱水下鍋，水開後再蒸二十至二十五分鐘即可。蒸米糕的過程中儘量不要接鍋蓋，以免米糕出現硬心，從而影響口感。