“香嫩可口,雞肉裏滲入有香菇的味道。色澤誘人!開胃下飯的菜菜。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香菇鼓油雞的做法步驟
1、將香菇,生薑,蔥頭切絲,蒜瓣拍碎備用。
2、將整雞割去屁股放入大的容器內,放上薑絲、蒜茸、蔥絲、花生油、生抽醃製二十分鐘。
3、鍋燒熱油,放香菇加生抽爆香入味。
4、用筷子或是其他工具將爆香的香菇從雞屁股處塞入。
5、鍋放花生油,大火燒熱。放入雞煎香表皮。
6、煎香一面後,再翻雞身煎另一面。直至全面表皮煎香。
7、分幾次放入醃製雞的醃汁,不要一下放完。這樣做出的鼓油雞才香。
8、雞爆出香味,醃汁將干時,放入泡髮香菇的水分幾次放入煮15至20分鐘即可。
9、時間到後,將雞裝碟晾涼,斬件即可。
小竅門
煎香雞皮的時候一定要用小火慢煎,這樣雞皮纔會保留完整。