“豉油雞是一道比較經典的粵菜,用料和做法都是相當簡單,但是味道卻鹹鮮可口,非常的美味,煮出的成品色澤明亮,肉質很嫩滑,製作過程中沒有放油和鹽,非常的健康。一般煮好雞後都會有剩餘的醬油,這醬油可以冰凍在冰箱,下次做的時候再使用,配合上這煮過的醬油味道更香。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
豉油雞的做法步驟
- 1、半隻雞處理乾淨,準備好八角、桂皮、薑片、冰糖。
- 2、往煮鍋中加入約400ML生抽,同時加入八角、桂皮、薑片。
- 3、接着加入冰糖燒開。
- 4、冰糖煮化後把雞下鍋大火煮開後轉中小火慢慢煮。
- 5、中途把醬油不斷的往雞身上淋。
- 6、煮8分鐘後翻面再煮8分鐘,煮好後把雞放裏面泡30分鐘。
- 7、另起鍋坐水,水中放入適量油和鹽燒開,把芥菜絲下鍋煮熟後取出控水擺盤。
- 8、把浸好的雞取出斬件裝入盤中,淋上煮雞的醬油即可。
9、成品