香辣大盤雞是新疆的特色美食之一，正宗的新疆大盤雞辣得很過癮，香得也很過癮，香氣撲鼻，自己在家做的香辣大盤雞最適合選用三黃雞，相比較其他的雞，三黃雞的肉質更加的緊緻，做出來的味道更正宗，這個是特別重要的。好吃不膩，做法簡單易懂。
主料
土豆 ：適量大盤雞料 ：適量
蔥段 ：適量
姜 ：適量
輔料
鹽 ：適量白糖 ：適量
八角 ：適量
花椒 ：適量
生抽 ：適量
豆瓣醬 ：適量
幹味精 ：適量
具體步驟
土豆削皮，洗淨，切成滾刀塊，待用。
蔥切成段，薑切片，還有蒜、枸杞、花椒、八角、大料。
雞塊洗淨，有水焯一下，拂去血沫，撈出後用溫水清洗把血沫沖洗乾淨。
熱鍋涼油，放入2小勺白糖，一定要用小火，直到冒小泡泡然後放入2勺豆瓣醬爆香
然後迅速倒入焯好水的雞塊，翻炒，上糖色，之後依次放入醬油、花椒、八角、大盤雞料、幹辣椒、蔥段、薑片、蒜、枸杞。要多翻炒一會哦。
