主料
帶皮五花肉 ：適量水筍 ：適量
輔料
蔥（蔥綠切末 蔥白切段） ：適量薑片 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
白糖 ：適量
老抽 ：適量
生抽 ：適量
具體步驟
1. 水筍洗淨，按買來的切口撕成片狀，然後把水筍用冷水煮開，轉小火燜上20分鐘，撈出後清水洗淨冷卻，再用冷水浸泡待用；
2. 五花肉切塊、水開後將五花肉投入焯水，撈出後衝去浮沫沖洗乾淨並瀝乾；鍋熱油，放入蔥段、薑片稍微煸炒出香
3. 加入五花肉，一起煸炒至肉的表面微有些焦黃並有些許油被逼出；倒入一圈料酒拌炒，加入老抽、生抽、鹽兜勻，加水至略微超出肉面後翻勻；
4. 大火燒開後放入水筍，若覺顏色淡的話可再添加些老抽後一起翻勻；等再次煮開後轉小火慢慢煨煮，直至肉質酥爛（個人按自己接受程度掌控）水筍入味，期間可加些白糖提味並翻拌幾次；起鍋前可隨自己喜歡撒些蔥花增香。
我們上海人做這個菜喜歡偏甜一點的，可根據個人口味。
