上海的知識大全

“四喜烤麩是一道上海菜，口味鹹甜味，色醬紅，香濃醇，鹹中帶甜。這道菜口感偏甜，自己在家做可以依照家人的口味來調理。烤麩蛋白質含量豐富，屬於高蛋白，低脂肪，低糖，低熱量食物。中醫認爲烤麩味甘性涼，有和中，解熱，益氣，養血止煩渴等...

“容易上手，又美味的一款湯！”食材明細主料肉糜（150克）雞蛋（一個）輔料鹽（三分之一茶匙）雞粉（四分之一茶匙）胡椒粉（少許）薑末（適量）蔥花（適量）料酒（一茶匙）生粉（一茶匙）味極鮮醬油（一半茶匙）鹹鮮（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）清湯丸子的做法...

“三文魚肉質細嫩鮮美，口感爽滑，即可直接生食，又能烹製菜餚，是大家都喜愛的魚類，而我從來不生食，一般都是煎、烤、炒，這次簡單的調了料汁，烘烤至熟，味道特別好，柔滑鮮嫩，非常美妙。”食材明細主料三文魚（1塊）鹽（少許）黑胡椒碎（少許）輔...

“爛糊肉絲的“爛糊”是指一種做法，將白菜絲炒軟加水燜至軟爛，加入肉絲，再勾以薄芡，色澤奶白油亮，鮮美軟糯，大人孩子都愛吃，是江南、上海等一帶人家都愛吃的家常菜（百度),上海人喜歡爛糊肉絲除了這道菜的鮮有還有它的鮮，過年包...

“三分瘦兩分肥的精選五花肉，切成方正塊兒，裹上熬製的粘稠糖汁，撒入多種香料用慢火煨燉。肉質酥而不爛，肥膩適中，切邊整齊的肉塊覆轍一層薄薄的油，就像被仔細切割的瑪瑙塊兒。馥郁的香氣中氤氳着絲絲的甜意，軟糯入味，連皮帶肉...

“酸酸甜甜，甚是開胃！”食材明細主料小排骨（500克）輔料冰糖（20克）老抽（一茶匙半）米醋（兩茶匙）食用油（適量）蔥花（適量）熟白芝麻（適量）薑片（適量）蔥段（適量）料酒（三茶匙）生粉（適量）酸甜（口味）燒（工藝）一小時（耗時）普通（難度）糖醋小排骨的做法步驟1、小排...

“琥珀桃仁~一款冬季很棒的零食哦~簡單快捷易上手~也不怕長胖~桃仁的好處就不用多介紹了吧~直接貼過程~”食材明細主料核桃仁（一包）芝麻（一把）輔料水（適量）冰糖（適量）甜味（口味）炒（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）琥珀桃仁的做法步驟1、...

“老爸的味道，家的味道，上海的味道。也許每個人對於上海味道的定義都有所不同，說到上海菜一定都會想到濃油赤醬。而說到老爸的味道，我就會想到，糖醋小排，私房醬牛肉和上海炸豬排。無論是蘸着辣醬油吃的上海風味，還是椒鹽，香辣...

“對於紅燒豬蹄，有好多版本的做法，我做的就屬於上海做法，不會放花椒辣椒乾等材料，屬於濃油赤醬版本。豬蹄味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效。說她可以和熊掌媲美，真是不爲過。人們把豬蹄稱爲"美容食品"，豬蹄含有豐...

“網上的菜譜都是放生抽的，居然沒放老抽，可能她們做的不是上海炒麪吧~~。那他們的顏色是怎麼上去的？上海炒麪是一道色香味俱全的名點，屬於滬菜系家常菜譜，，製作時紅重油味濃。重油受到健康飲食的影響，大家都把油減到了最少，但...

食材明細主料上海青（100克）肉丸（12個左右）輔料蔥（適量）姜（適量）胡椒（適量）雞精（適量）水澱粉（適量）鹹鮮（口味）燒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）上海青燴肉丸的做法步驟1、上海青放入鹽開水中焯一下。裝盤圍在盤的邊緣。盤中間的位罷要空出來.2...

“記得12年的時候去上海，在一家店裏買了一份椰絲牛奶小方，味道很細膩，想着捎回來給小傢伙吃，雖然坐的飛機很快，但是天氣熱到家後還是壞掉了。因爲吃過，所以努力回憶着那份味道，於是成功複製出了第一份椰絲牛奶小方，味道真的好...

“水蒸蛋是一道老少皆宜的家常食譜，但要成功的蒸出好吃的水蒸蛋，需要控制好水的量、水溫、打蛋技巧、以及混合好的雞蛋液必須過篩，這樣做蒸出來纔會細膩嫩滑。”食材明細主料雞蛋（3個）蝦仁（6個）輔料料酒（1/2勺）鹽（少許）原釀醬油（1...

食材明細主料內酯豆腐（1盒）豬肉糜（半斤）蒜薹（2-3根）蔥（適量）蒜（適量）姜（適量）輔料郫縣豆瓣（適量）花椒粉（適量）五香粉（適量）辣椒粉（適量）鹽（適量）雞精（適量）水澱粉（適量）中辣（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）麻婆豆腐的做法步驟1、材料圖，肉糜+蔥蒜姜...

“我完完全全就是一個糯米空，每月總要吃上幾回，八寶飯也是其中之一。而上海本味的八寶飯不單蒸完就可以了，還要煮一碗糖水，淋在蒸完的八寶飯上，晶瑩剔透。”食材明細主料糯米（半斤）輔料豬油（2兩）紅綠絲（適量）腰果（適量）蓮蓉（適量）紅...

““家常下飯菜”昨晚，我做了一道超級下飯的涼拌菜。”食材明細主料上海青（150克）輔料食用油（2勺）食用鹽（半勺）蒜瓣（3瓣）幹辣椒（3個）生抽（1勺）蠔油（1勺）鹹鮮（口味）拌（工藝）半小時（耗時）普通（難度）蠔油蒜蓉上海青的做法步驟1、準備食材。2、上...

“山藥有幫助消化的功效，蝦肉是優質蛋白質，搭配青紅椒一起烹製營養更加均衡，蝦仁鮮嫩美味，山藥的清脆爽口和青紅椒的清香味道，大大提升了菜餚的風味，是一道老少皆宜的美味菜餚。”食材明細主料蝦仁（350克）鐵棍山藥（200克）青椒（50...

“從挑選食物，到天馬行空發揮想象力把不同食物搭配在一起，精心的或炒或煮，一道道富有靈性的菜在快樂中完成。”食材明細主料雞中翅（400g）生抽（適量）八角（2個）蒜（3瓣）小蔥（2根）剁椒（兩大勺）姜（3片）輔料料酒（適量）微辣（口味）蒸（工藝）三刻鐘（耗時...

“上海酸甜蘿蔔花洛神花有美容、瘦身、降壓之功效！洛神花含味酸，維生素C，接骨木三糖苷、檸檬酸等營養成分，有益於平衡血脂，增進鈣吸收，促進消化，解毒利水，能解除身體的倦怠感，對過量飲酒的人有緩解作用。蘿蔔是一種常見的蔬菜，...

“想起那年去上海在小飯館吃飯，吃過一道菜“醋溜魚片”，外表普通，實際上口感和味道差得很，光是愛那酸味了。”食材明細主料鯇魚片（350g）雞腿菇（150g）番茄（2個）輔料雞蛋清（1個）蒜（適量）配料醬油（適量）米醋（適量）番茄醬（適量）酸辣（口味）溜（工藝...

“八寶辣醬味道鮮美且下飯，特別到了冬天，時不時的會炒上一鍋，葷素搭配的八寶辣醬，裏面的食材可以依照自家的喜好調換，講究一點的上面加一些蝦仁和腰果就成了出彩的宴客菜，喜歡的試試吧。”食材明細主料豆腐乾（210克）雞胸肉（250...

“不帶肉的菜飯，吃起來更清爽，青菜的味道很濃郁，飯也很香，顆粒分明。夏天容易上火，要多吃蔬菜，所以，不喜歡吃青菜的同學可以這樣試試，絕對會讓你愛上青菜的。”食材明細主料大米（適量）青菜（適量）輔料薑末（適量）配料油（適量）鹽（適量）雞精...

“蟹殼黃是上海十大名點之一，用發酵面加油酥製成皮加餡的酥餅。成品呈褐黃色，吃口酥香鬆脆，形狀酷似煮熟的蟹殼而得名。上海傳統點心一般都分爲鹹甜二種，圓形的是鹹味的，甜的都是錐形或者長形的，這種鹹甜的區分做法對於我們...

“上海菜飯小康版，現在上海家庭做的，和外面大多數小飯店不一樣。上海菜飯原分蘇北，江南，浙江三派。做法不一樣，用料因季節有所變化。現在上海外面大多數小飯店做的多爲外地版。不算上海菜飯”食材明細主料大米（適量）鹹肉（適量...

“上海小囡的經典早餐~有米有勾起各位寶寶們的童年記憶呢~外面吃~有點不衛生~還是自己做吧~老簡單了內~”食材明細主料芝麻核桃仁（適量）雜糧米（適量）鹹蛋黃（若干）蘿蔔乾（適量）輔料糖（適量）其他（口味）其他（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）餈...