主料
豆乾 ：2塊苦瓜 ：1條
豆豉鯪魚 ：2條
輔料
豆豉 ：1勺油 ：適量
鹽 ：適量
具體步驟
1.苦瓜洗淨，懶腰切斷，對剖開，去白瓤。
2.切好苦瓜片備用。
3.加少許鹽，醃製出水，擠幹水分備用（該步驟主要爲了去苦味，讓苦瓜更容易接受）。
4.豆乾切絲備用。
5.取兩條罐頭鯪魚。
6.用手撕碎放在碗中。
7.再加一勺豆豉增味，沒有單獨的豆豉也可不加。
8.豆乾先下油鍋，翻炒兩下入鯪魚，再翻炒兩下。
9.放入控幹水分的苦瓜片，加少許鹽。能吃辣的可以加點辣，鹹味和辣味都可以適當的掩蓋苦味，可以幫助不喜苦味的朋友適應苦瓜。
10.翻炒1-2分鐘，加微量的水，再1分鐘水收幹，起鍋。
想要苦瓜不那麼苦有很多種方法：1.白瓤去的乾淨些，儘量不留白。2.炒之前用鹽醃製出水，再擠幹汁水。3.炒之前苦瓜焯水。4.加重調味，鹹味辣味都可以適當掩蓋苦味，讓苦味沒那麼鮮明。5.前面四招全用上。即使所有的招數都用上，不吃苦瓜的人還是會覺得苦瓜苦，因爲苦瓜本身它就是苦的嘛，非要讓人家不苦，那不是強苦瓜所難麼~所以，覺得苦瓜苦的人，想吃苦瓜，就得慢慢適應人家的苦味~夏天多吃苦，身體倍棒~！
