鰱魚是優質蛋白的來源之一,它補氣、健脾又開胃,紅燒鰱魚是非常常用的烹製技法,鰱魚經煎炸後,水分減少,肉質變得比之前更加緊實,整條魚呈現微微的黃色,魚皮完整挺實,經過紅燒醬汁的勾兌,均勻澆在鰱魚身上,這道菜的顏色紅亮,香氣撲鼻,讓人回味無窮。
主料
鰱魚 :200g輔料
蔥 :適量老抽 :適量
青椒 :適量
油 :適量
鹽 :適量
姜 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1.將魚洗淨,擦鹽,醃30分鐘入味
2.熱鍋冷油,放入薑絲
3.接着將魚放在薑絲上,再倒點油,合上蓋子,兩面各加熱5分鐘
4.開啟,倒入老抽,再稍微加點鹽
5.撒上蔥花和辣椒,合起來,兩面各加熱3分鐘
6.開啟,撒些料酒,嗆一下即可出鍋
用雙面鍋燒菜,既有他的優勢,就是很容易熟,但同時又是他的劣勢,入味時間不夠,所以所有食材要提前醃製入味