米豆腐润爽香嫩，入口温软。在炎热的夏季很受欢迎，但是生活中不免会发现无论是自己家做的米豆腐还是买来的有时候就变黑了，让人不解。那么为什么米豆腐会变黑?变黑的米豆腐还可以食用吗?
一、为什么米豆腐会变黑
1. 保存方法不得当
米豆腐这样的特色小吃，和粉、面一样作为一种副食食用，在湖南郴州嘉禾等地方更是随处可见且人人会做。
普通的米豆腐因为石灰的缘故呈浅黄色，像豆腐一样这种经卤水点制而成的食物易氧化、易受热发酸发臭甚至变色。米豆腐在0℃~25℃温度下存放三天仍能否保持新鲜不变质，倘若温度过高或放置太久发霉，米豆腐自然无法保持原来的色相。所以米豆腐会变黑可能是保存的环境及方法不得当所致。
2. 自己制作时操作不到位
米豆腐作为一种地方性美食，美名传四方却让远地的吃货们甚是着急，于是纷纷找教程自己动手制作。可结果却不尽人意，米豆腐状况不断。
米豆腐虽说主要是由大米、水和石灰制成，但其中米、水、石灰以及米的浸泡时间，制作过程的特别手法等都是十分有讲究的，所以这也是制作失败的原因之一。即使费尽千辛万苦成功了，吃的时候也要注意，不要煮制太久，时间及火候也是关键。
二、变黑的米豆腐还可以食用吗
变黑的米豆腐不建议食用，不管出于何种原因，在不知会不会含有有害物质时还是不吃为好。在准备享受美食的同时，大家也要注意卫生与健康问题。
为什么米豆腐会变黑大家现在解了吧，因为它是用大米经过洗涤加水加碱凝固而成，做法不易，但很值得尝试。好吃的米豆腐要在适宜的温度保存，喜欢自己制作的朋友一定要多多练习，希望大家都能吃到美味的米豆腐。
