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1、要想做出来的猪皮冻晶莹剔透,就要下锅前用盐水反复清洗。
2、注意猪皮要凉水下锅,加入料酒去腥。
3、焯水时可以用筷子戳戳猪皮,若戳得动,就可以捞出来放凉准备煮。
4、猪皮太油,可以用刀刮去浮毛以及多余的油脂,然后切成细条口感更好。
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