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肉炒出油后加水。将切好的五花肉焯水之后放到盘子里备用,加油后将五花肉倒进去,煸炒出油后加入少量清水、油和冰糖,最后倒入酱油提色,小火焖30分钟左右收汁。需要注意的是五花肉煸炒出油之后再加入少量的清水,这样可以让肉熟的快一些,也便于收汁。
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