锅巴是烤的还是炸的

都有。锅巴既有烤出来的也有油炸出来的，不同意做法制作出来的锅巴的口感是不一样的，油炸的锅巴相比可能会更加酥脆，做油炸锅巴时不要用太大火炸，容易使锅巴炸胡，而且炸太长时间还会影响锅巴的口感，烤出来的锅巴口感会更酥一些。