豆豉是什么豆子做的

黑豆或者是黄豆。豆豉是一种发酵的产物。先黄豆或者黑豆挑选大颗圆满的好豆子出来，挑出坏豆，再用清水清洗干净，沥干水，然后进行蒸煮、加入发酵菌等一些列工序让大豆发酵。在发酵到一定程度后，再用食盐、干燥保存等方式让发酵速度减慢即可。