走油豆豉扣肉这道菜无论是在家常菜中还是在宴席上都可以看到它的身影，就算它如此的常见但还是有许多人不知道它是什么菜系和历史，下面由小编详细的解释一下这道菜。
一、走油豆豉扣肉属于什么菜系
众所周知，湖南人非常的喜欢吃辣可以说是无辣不欢，所以湖南代表菜的味道一般也是特别的辣，如果不是能吃辣的人一般是不敢尝试湖南菜的，但这也造成了人们一个误解，那就是认为湖南菜全部都是辣的，所以人们就渐渐的忘记了湖南菜也有不辣的而且还是一道非常具有代表性的菜，那就是走油豆豉扣肉。其主要用料是浏阳豆豉和猪肉，这道菜的特点是肉味浓郁，肥而不腻，入口即化。走油豆豉扣肉因其美味可口便成为湖南菜的代表菜之一，还在国内外声名远播，深受中国人和外国人的喜爱。
二、走油豆豉扣肉有哪些历史
在长沙马王堆西汉古墓出土时就发现豆豉，所以经过专家的推断，至少在2100年前，湖南人就已经熟练的掌握了豆豉的制作方法，还将豆豉加入菜中提高所做菜肴的美味度，据史料记载豆豉和猪肋条肉相结合而成的菜由于表皮颜色油亮还有斑纹像虎皮，所以在当时这道菜被称为“虎皮扣肉”就是现在的走油豆豉扣肉。
看了这么多走油豆豉扣肉的详细介绍是不是都在流口水了，快去网上查一查这道菜的做法在家做起来吧。
