很多人在各大饭馆，餐厅，酒店点餐的时候都能在菜单上看到一道耳熟能详的菜，那就是“锅包肉”。虽然这道菜火遍大江南北，不少人都吃过，就算没吃过也一定有所耳闻，但是却很少有人知道锅包肉是哪的菜，今天小编就为大家好好介绍下锅包肉这道菜。
一、锅包肉是哪的菜
锅包肉是东北辽宁的特色菜。很多人听到锅包肉时候的第一反应就是:这个菜名字真奇怪，究竟是什么样子的。其实锅包肉就是将肉片的外面包裹着用土豆做的淀粉，之后直接放在锅中油炸，因此而得名叫锅包肉。做好的锅包肉外脆酸甜，里面的肉还很鲜嫩，是冬天必不可少的上桌菜之一。
二、锅包肉有什么样的历史
清朝，旗人郑兴文6岁随父来到北京，渐渐对厨艺产生了兴趣，后拜淮阳菜传人陈才保门下。1907年，郑兴文到哈尔滨滨江道衙门，当上官厨，给道台杜学瀛料理膳食。道台府里经常会宴请国外宾客，尤其是俄罗斯客人。由于外国人喜欢吃甜酸口味。杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。
这道菜让俄罗斯客人非常喜欢，每次吃饭都要点这道菜。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”音为包，时间一长，“锅爆肉”就演变成为“锅包肉”。
西安事变以前，东三省归属张氏家族管辖，很多道台府里的菜，都属于禁菜、私菜。日本侵占黑龙江以后，一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流，锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传。辽宁人对锅包肉进行了改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉原有的香酥金黄。
以上就是就是小编为大家介绍的关于锅包肉的一些知识，看完小编的介绍相信大家对于锅包肉也有了一些了解，也明白了锅包肉是哪的菜了，也了解了锅包肉的起源和历史 ，大家不妨今晚就亲自动手做一道锅包肉犒劳一下自己一天的辛劳吧。
