泡泡菜为什么要加白酒

发酵，杀菌，调味。泡泡菜加入白酒可以有效杀掉泡菜存在的细菌，而且还可以增加泡菜的口感。做泡菜时需要保持容器的干燥清洁性，避免有油或者水的存在，否则做出来的泡菜比较容易滋生细菌，而且可以存放的时间也比较短，同时需注意做好的泡菜需要密封保存。