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口感和制作方法不同。老豆腐质地紧密,不容易碎,颜色发黄,口感更加硬实,嫩豆腐颜色洁白,质地接近豆花,容易碎,口感更加柔软。老豆腐是由大豆、卤水制作而成;嫩豆腐是由大豆、石膏制作而成。豆腐是常见的食材,可以用于制作皮蛋拌豆腐、柴鱼片拌豆腐等美食。
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