“之前包过很多种馅料的饺子,家里人都特别喜欢吃韭菜馅的,个人感觉吧,觉得肉馅里加料酒有一股酸味,所以在调馅料的时候从来不放料酒,一直用大葱姜末洋葱韭菜等来掩盖肉的腥味,今天尝试着用韭芽包一回,果然没失望,味道很好。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
韭黄菌菇煎饺的做法步骤
1、准备食材
2、杏鲍菇水里焯一下,然后剁成末备用
3、韭黄剪短,不要剁碎
4、肉末中放入葱姜末
5、加入少许生粉
6、为了省事,这次用了王守义饺子调料
7、肉馅中加入饺子调料
8、加入碎韭黄
9、再加一个将鸡蛋,拌均匀
10、600g面粉中加入300g温水,表面揉至光滑
11、将揉面搓长,分成若干小计子
12、擀成饺子皮,因为做煎饺,馅想多包点,一口咬下去有个满足感,饺子皮擀大了
13、包好排列整齐
14、平底锅中加入少许油和水,加盖煎煮
15、小火煎至水分收干,饺子底部金黄变脆,上面撒些葱花装盆
小窍门
肉馅中瘦肉和肥肉的比例是5:1,喜欢口感香的适当增加肥肉比例