人参具有大补元气、补脾益肾、补气补血的功效，其属于上等的中药材，价格稍高。乌鸡含蛋白质、钙质很高，其热量极低，有滋补、补气血的功效。人参乌鸡汤可谓比得上“十全大补汤”了，因为它真的是太补了，非常适合久病不愈、产妇服用。下面我们一起来看看人参乌鸡汤的做法和功效吧！
一、学会这些人参乌鸡汤的做法，让你告别手脚冰凉
（一）制作方法一
材料
乌骨鸡2500克，猪肘500克，母鸡1500克、人参100克、盐12克，黄酒20克，大葱15克，姜15克，味精3克，胡椒粉2克
做法
1、乌骨鸡和母鸡宰杀后去毛，用沸水汤一下，去毛，斩爪，去头，去内脏，出水;
2、人参用温水洗净;
3、猪肘用刀刮洗干净，出水;
4、葱切段，姜切片备用;
5、沙锅置旺火上，加清水，放入母鸡、猪肘、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，小火慢炖;
6、至母鸡和猪肘五成烂时，将乌骨鸡和人参加入同炖;
7、用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味，至鸡酥烂即可。
（二）制作方法二
材料
乌骨鸡750克，人参25克、香菇(鲜)20克，火腿30克、啤酒50克，盐5克，味精2克，大葱20克，姜20克
做法
1、将乌鸡(光乌鸡)从脊背开刀，除去内脏，洗净后入沸水锅中氽烫一下捞出，沥净水。
2、将洗净的人参用温水泡至回软，切成斜片，放入容器内加入高汤上屉蒸半小时取出。将火腿切成片。香菇洗净。
3、将人参片一半放入鸡膛内，将鸡放在沙锅中，倒入另一半人参片及高汤，放入香菇、火腿片、啤酒、精盐、葱姜块，上旺火烧开，盖严沙锅盖，改小火炖2至3小时，取下锅盖，拣去葱姜，撇去浮油，将人参片盖在鸡身上，放入味精即成。
二、人参乌鸡汤哪些人不能喝
1、胃酸过多者
鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。
2、胆道疾病者
因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎。
3、肾功能不全者
鸡汤含有一些小分子蛋白，患有急性肾炎，急慢性肾功能不全或尿毒症患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，多喝鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
4、高血脂患者鸡汤
中脂肪被吸收后，会使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积，引起冠状动脉硬化等疾病。
5、高血压患者
喝鸡汤除了引起血脂增高加重动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。
通过以上了解，人参乌鸡汤的做法大家都学会了吗？上面介绍了两种做法，一种是纯乌鸡配人参的炖法，另一个是加了猪脚和母鸡的炖法，相比较而言，第二种炖法的主料更加丰富，所以滋补效果更好一些，如果是身体非常虚弱的人可以采用第二种炖法哦！
