迷你小肉粽怎么做 - 迷你小肉粽的做法

“自己包的小肉粽，糯米少肉肉多，软糯不烂，肥而不腻，肉嫩鲜香。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

迷你小肉粽的做法步骤

• 1、尖尖的锥形小肉粽

• 2、三角形的小肉粽。

• 3、食材准备好，糯米提前浸泡3-4个小时后沥干水分。。

• 4、肉选择猪前夹肉，瘦肉多夹少许肥肉，做出来的粽子瘦而不柴肥而不腻。

• 5、肉肉切大拇指大的块放盐、料酒、蚝油、生抽、老抽、味精、卤粉、少许白糖拌匀腌渍3-4小时。

• 6、浸泡好的糯米加入生抽、老抽再将腌渍好的肉块的汤汁倒入糯米里面拌匀。

• 7、粽叶洗干净放开水里面煮滚捞出来沥干水分。

• 8、左手持粽叶两张，光滑的面朝上毛面朝下，宽度交叉1/5相叠

• 9、折叠成漏斗形状，形成一个锥形，绕过来的时候底部要留一点折叠，这样不会漏米。

• 10、放入一勺糯米用筷子戳紧放入肉块。

• 11、加糯米再放入肉块最后糯米封面。

• 12、粽叶覆盖住顺方向折叠成三角形绑紧。

• 13、好三锥形粽包法。取一片粽叶折成漏斗形放入糯米肉块。

• 14、朝自己方向的粽叶覆盖住糯米。

• 15、左右往中间折叠。

• 16、包好的肉粽。

• 17、开水放肉粽，水要末过肉粽。

• 18、放一个碟子压住粽子防止粽子浮上来。

• 19、大火煮滚转小火煮一个小时，关火焖半个小时。

• 20、软糯鲜香。

• 21、肉肉好吃。

小窍门

1.糯米提前浸泡3-4个小时，沥干水分加入生抽、老抽拌匀上色。
2.肉切拇指大的块，不要切太大不容易入味，切的小煮熟会缩小，放调料腌渍3-4小时，时间充裕放冰箱冷藏一晚。
3.粽子一定要绑紧，开水下粽煮。