迷你小油条怎么做 - 迷你小油条的做法

食材明细

• 原味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

迷你小油条的做法步骤

• 1、所有材料放盆里，除了10g油和抹面油以外。

• 2、搅拌成絮状，加入10g油。

• 3、戴上手套，否则很粘，用揣面➕叠面法，大概2分钟即可，如图，盖上保鲜膜静置30分钟左右。

• 4、30分钟以后，再次用揣面➕叠面法，大概两分钟，揉好之后表面抹少许油，静置片刻。

• 5、垫板上撒玉米淀粉，不能面粉，一定是玉米淀粉，面团上也撒玉米淀粉，顺势拉长，可以借助擀面棍，不要硬拉，拉好之后，切成小条，每个小条对半切，相叠用筷子从中间压一下，如果压出来没有明显分层说明淀粉撒少了，如果压了会分离说明淀粉撒多了，炸的时候就容易分离，可以先试着炸看看，再做调整，至于多长多大，可以根据自己用的锅来决定，我用小奶锅，所以就切的小小的。

• 6、吃不完可以整形好，然后放进速冻里，炸之前退冰即可哦。

• 7、热锅之后转中小火，下锅之前，用手轻轻捏住两端，拉长再下锅，下锅以后，马上用筷子不停的翻动，到金黄即可出锅，这样油条才能蓬松。

• 8、迷你小油条好了。

• 9、配上咸稀饭，超级赞。

小窍门

每个面粉吸水量不同，自己要根据面粉吸水量作调整，做油条的面团要比较粘。