迷你小麻橢怎么做 - 迷你小麻橢的做法

“麻椭也叫妈拖儿。在临汾洪洞一带流行的地方性特色食品。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

迷你小麻橢的做法步骤

• 1、裹入面团：200g面粉，53g鸡蛋液+35g红糖用30g开水化开放至手温+熟油15g+温水用20g，2g酵母和成光滑面团。或者把液体换成鸡蛋，会更膨松。红糖换白绵糖，甜度会增强。

• 2、和好的面团盖保鲜膜放温暖处省发。

• 3、包皮：100g面粉加50g水和成白色面团。可以减量，实际用80g面粉加35g水就够了。

• 4、面团发酵。

• 5、面团中充满气孔。

• 6、面案上洒些面粉，不要多揉，拉伸成长条按扁就行。

• 7、白色面团滚成圆柱状，按扁，用擀面杖擀成长方形，要比刚才的红糖面团宽些。面案上要洒面粉防粘哦。

• 8、修掉边角，在白色面皮上刷薄薄一层水，使红糖面团更好贴合。

• 9、在红糖面团上刷薄薄的一层油。

• 10、对折，整体压一压，边口尤其要压实。

• 11、切一指宽的剂子。可以沾点面粉，放一边省一省。一般做的个头约10公分大，厚度是一样的。

• 12、油五成热下锅，保持小火慢炸。中间要注意翻动，使其两面受热均匀，膨发效果好。

• 13、红糖上色快，观察白色皮变黄就可以捞。

• 14、因为厚，所以炸的时间长。

• 15、出锅。

• 16、内部松软，外皮酥脆的迷你麻椭。

• 17、看看内部组织。