“鱼头炖豆腐可谓是最流行的一道家常菜,益智健脑,有助于消化。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鱼头炖豆腐的做法步骤
1、鱼头洗净,最好去鳍对切开,因为没利刀就免了。
2、豆腐切块。
3、锅内放油烧至7成热,放鱼头两面煎一下。
4、加足量水,由于鱼头没有切开,只好加没过一半的水,对切了水可没过。
5、烧开去掉浮沫,中间翻动一次,不用常翻,小火至汤汁奶白色。
6、加入豆腐,大火烧5分钟。
7、加入精盐,适量胡椒粉调味。
8、出锅,撒香菜。淋点香油。
小窍门
1、鱼头越大味道越好;
2、必须要用油煎(不能用油炸),否则不能煮象牛奶一样白的汤;
3、煮鱼尽量少翻动,因为鱼汤越翻越腥;
4、调料除盐其他应少放为宜。盐不宜早放。