“龙头鱼肉质细嫩,体表无鳞,体内无细刺,椎骨都是软的。营养价值很高,老少皆宜,制作简单。孩子很喜欢,过几天就会说:“妈妈我们什么时候再吃“果冻鱼“?“她喜欢叫龙头鱼为果冻鱼!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
龙头鱼炖嫩豆腐的做法步骤
1、龙头鱼去内脏、洗净。
2、内脂豆付切大块。
3、盒中放水,把豆腐泡一下。
4、锅内放少许油,煸香姜片、葱丝、蒜片,放一点海南黄灯笼椒酱。
5、放入鱼,晃动炒锅,加一点有机酱油。
6、加一点水,大约40克。水别太多,加盐、糖。
7、盆中豆腐去水,倒入锅中,开锅后,中小火约炖7、8分钟
8、看汤汁多少,决定大火收汁时间。出锅后在上面撒香葱、击甘甜椒碎装饰。
小窍门
中间加水不要太多,因为鱼和豆腐的水份很大。如果没有海南的灯笼椒,可以拿剁椒代替。