“粉葛这东西,有点糯,有点粉,本身清甜,挺好吃的,炖汤或者炒都不错。
这次买的骨头有点说不清的异味,已经不是第一次买到有这种味道的猪肉了,也不懂什么原因,不是因为不新鲜,估计是因为猪吃了某种饲料吧,是体味,不正常的那种体味,我对这个鼻子比较敏感,每次买到这样的猪肉都难受,但是我看家里其他人也没反应🤔
为了掩盖那种异味,我就烧个浓油赤酱的。粉葛还是那么好吃。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
粉葛煲猪骨的做法步骤
1、粉葛去皮切合适的大小。最好切好后清水冲洗一下,要不然太多淀粉容易粘锅,炖汤的话汤比较浑浊。
2、猪骨洗干净后焯水。
3、煮去浮沫后夹出来。
4、备点八角桂皮香叶等,还有姜。照片里没有姜,因为小刀被我家老人拿到楼顶切菜了,我后来才削姜皮放姜的。
5、热锅下油,放入适量冰糖小火烧。
6、冰糖有点融时家酱油蚝油老抽。
7、倒入焯过水的猪骨翻炒。
8、炒匀后加入适量热水,把八角桂皮香叶姜等一起放进去炖。
9、粉葛也放进去,烧开后最小火慢慢炖。
10、炖得差不多骨头合适了就收汁。
11、粉葛好吃。
小窍门
1、最后收汁时可慢点,因为容易粘锅,火小点,别急。
2、我懒得洗锅,所以从来都是一锅到底的多,勤快或者讲究的可以换砂锅之类的慢炖。