“很多年前,在某个饭店吃过一次炸舌板鱼,当时就被那酥酥的表皮迷到了,咬一口,酥酥的,却怎么也没琢磨出来到底是如何做出来的。今天这款炸鱼儿,一端上桌,就被妈妈表扬了一番,外皮酥酥的,鱼的小刺也几乎吃不到,腌制时用了丘比沙拉汁,味道也很不错哦。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
炸小鱼的做法步骤
1、原料:小鱼。
2、小鱼去头去鳃去内脏洗净后,加入丘比沙拉汁(日式口味)和盐,抓匀后腌制10分钟。
3、碗中加入面粉、玉米淀粉、酵母粉和小苏打,加入清水,搅拌均匀。
4、和好的面糊提起来可以直线流下来就可以,放置几分钟。
5、腌好的小鱼放入碗中,均匀地裹上面糊。
6、锅中食用油加热至五成热,放入小鱼炸至定型捞出。
7、待油温升高时,再复炸一次捞出装盘即可。
8、酥香的炸小鱼上桌啦。
小窍门
面糊和好后,要静置一会儿再用。面糊和好后用筷子挑起来落下时能成直线就可以。丘比沙拉汁是复合的味道,原料量大的时候,需要加少许盐调味。