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“小青鱼炸着吃,可以炸的很酥,连鱼刺都可以吃。”
1、小青鱼清洗干净,去头去内脏。
2、倒入黄酒拌均匀,腌10分钟,然后把汁控干。
3、放入洋葱丝,姜丝和胡椒粉,盐拌均。因是海鱼,盐不要放多。
4、腌10分钟左右。
5、面粉和红薯淀粉按1:1的比例,加水和成面糊,面糊的状态以筷子挑起可以流成线就可以了。
6、把腌好的鱼去掉葱姜丝,表面沾一层面糊。
7、油温5成热,入锅炸到表面金黄捞出,然后6成热的油温复炸十几秒即可。
8、炸好的小青鱼,连刺都炸酥了。
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