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“冰箱有啥就炒啥,很多时候我们的家常菜,就是就着冰箱的材料而成的。刚好烧了叉烧,就割了一些来炒苦瓜。”
1、苦瓜切片;
2、用精盐1/3小匙轻轻抓腌苦瓜片刻,用清水冲去,滤干;
3、倒入锅中用中火慢慢煸干,盛起备用;
4、叉烧切薄条,锅放底油,叉烧入锅稍煸香;
5、把叉烧拨一边,放蒜茸1大匙入锅,爆香;
6、倒入苦瓜,再加叉烧汁约2大匙,点入精盐1/3小匙,白糖1/3小匙,胡椒粉1/3小匙,;
7、翻炒均匀即可。
最后加上烤叉烧时渗出的汁是关键,让带有苦味的苦瓜吸入肉汁,相得益彰。
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