食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
叉烧包的做法步骤
1、买肉时跟老板说:做叉烧肉的。老板会给你“第一刀肉”,但是不想肥肉多,就让老板挑其次,第二刀肉,瘦肉多,夹带一点点肥,娃儿们可以接受。买回来洗干净,擦干,切成几块中等大小的肉块。用叉烧酱①抹匀腌制过夜。
2、取出叉烧肉剁丁。
3、叉烧酱②倒进肉丁里抓匀。
4、备用。
5、面团材料放进面包桶里揉面25分钟。
6、取出排气,分成26个小面团,盖保鲜膜松弛十分钟。不需要发酵~重三遍。
7、取一个小面团揉光滑,大概几十下吧。厉害的人可以双手同时揉两个面团。
8、揉光滑,擀成包子皮。我这面团水大了,后面造型不是很好,但是很松软,自己家人吃,没那么讲究。
9、包入叉烧肉。
10、随便捏成自己喜欢的形状。我是手残党,不会捏漂亮褶子。
11、全部做好,放在蒸笼里发酵半小时。凉水入锅,中大火煮沸继续蒸18-20分钟。虚蒸(不开盖)三四分钟再开盖,夹出包子,晾凉后可以速冻起来,吃时复热。
12、白胖松软。
13、叉烧肉香扑鼻。
14、娃娃们趁热吃了俩。