食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 神级 (难度)
肉松芋泥麻薯软欧包的做法步骤
1、面团:高筋面粉220g+低筋面粉30g+紫薯粉10g+白砂糖30g+酵母3g+牛奶190g揉光滑+15g黄油+3g盐揉十五分钟左右至薄手套膜。
2、密封好,冰箱冷藏低温发酵一夜。
3、麻薯:糯米粉100g+玉米淀粉30g+白砂糖20g+牛奶120g混合均匀。
4、盖保鲜膜,保鲜膜扎孔。
5、同时蒸去皮的芋头350g、麻薯。冷水下锅,开锅后中火半小时。
6、发酵好的面团按压排气。
7、面团八等分,揉圆,松弛十五分钟。
8、蒸好的麻薯趁热加10g黄油揉进去,放十分钟不特烫手就开始揉,揉几分钟后多拉才会出丝多。
9、蒸熟的芋头+5g紫薯粉+20g白砂糖+适量牛奶捣匀。
10、八等分的小面团、八等分的芋泥、八等分的麻薯、八等分的肉松、八等分的芝士,备料结束。
11、面团擀薄,依次包去麻薯、肉松、芝士、芋泥,收口捏紧。
12、随意发挥割包。要点是下刀手要稳、快狠准、别割破。烤箱35度,将欧包二次发酵四十分钟。
13、烤箱预热好,170度上下火烤半小时左右如果烤一半颜色深了就在上面盖锡纸。
14、烤好啦。
15、成品图。
16、巨好吃。