“为这蔓越莓中断一下裸麦序列,用一点点的裸麦来一个蔓越莓的软欧包
尝试了新的面包机揉面方法——揉面之后静置30分钟,再分别加入酵母和黄油
这样的效果似乎跟之前冷藏面团再加酵母与黄油一样,而好处是——省时间
面团很软,涨得盆满钵满,看起来就很松软
蔓越莓的软欧包,再配上一杯蔓越莓果汁饮品,酸甜适口。。。。”
食材明细
- 果味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蔓越莓裸麦软欧包的做法步骤
1、用料:高筋粉225克,裸麦粉25克,鲜酵母7克,白砂糖25克,盐4.5克,水175克,黄油20克,蔓越莓干70克。
2、蔓越莓事先用凉开水浸泡后沥干水分,备用。
3、将除黄油、酵母、蔓越莓以外的材料放入面包机搅拌均匀,静置30分钟。
4、加入酵母揉10分钟。
5、再加入黄油揉10分钟。
6、最后加入蔓越莓搅拌均匀。
7、放入大碗,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵一夜。
8、次日取出,面团长大至两倍,回温一小时。
9、将面团排气分割成两份,松弛15分钟。
10、轻拍出大气泡,自上下1/3处向内折。
11、再对折,整理成橄榄形,收口向下,放入烤盘,再次发酵约40-60分钟。
12、发酵好的面团表面筛上面粉,用刀割包。
13、放入预热220°的烤箱,上下火,中层,烤约25分钟。
14、表面呈金棕色,出炉,晾凉。
小窍门
揉面时间需根据面包机实际情况酌情调整。
烘烤温度与时间需根据实际情况酌情调整。