裸麦的知识大全

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟主料高筋面粉：250裸麦粉：50温水：200毫升干酵母：5盐：3蔓越莓：适量朗姆酒：适量松子仁：适量辅料具体步骤1.蔓越莓用朗姆酒浸泡半小时；2.松子仁炒熟；3.高筋面粉、裸麦粉...

“裸麦越来越少，掺在面团里的比例也越来越小。懒得新开一盒牛奶，索性用酸奶作了替换，又把那一小瓶葡萄干全都揉进面团里，顿时让人感觉很有料。。。。”食材明细主料高筋粉（200克）裸麦粉（60克）蜂蜜（50克）酸奶（115克）鲜酵母（8克）盐（2克...

“马芬蛋糕比较省事，一个小时以内基本就能全部完成。懒惰+懈怠，来试试裸麦与红糖的组合，红棕色，口感柔软，风味独特～”食材明细主料低筋粉（55克）黑裸麦（45克）全蛋液（25克）牛奶（125克）红糖（45克）盐（1/4小勺）小苏打（1/4小勺）泡打粉（1/2小勺）玉...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟主料裸麦面包：适量虾仁（中）：6尾大蕃茄片：3片水煮蛋：1个莴苣生菜嫩叶：15橄榄油：适量辅料番茄酱：适量具体步骤1.裸麦面包切1.2cm厚片，用烤箱将裸麦面包烤制酥脆2....

“越来越确信裸麦就是黑麦。就如孟老师说的一样，这东西没什么筋性，没办法扯出薄膜。难怪孟老师只说搅成稍具光滑的面团。裹满面粉的面包，就像是落了一层薄薄的雪。每次割包总是不知道深浅，不是深了透馅儿，就是太浅而得补刀...

“为这蔓越莓中断一下裸麦序列，用一点点的裸麦来一个蔓越莓的软欧包尝试了新的面包机揉面方法——揉面之后静置30分钟，再分别加入酵母和黄油这样的效果似乎跟之前冷藏面团再加酵母与黄油一样，而好处是——省时间面团很软...

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料高筋面粉：462公克杂粮粉：51公克泡打粉：3公克酵母：3公克盐：8公克细砂糖：15公克辅料具体步骤1.将所有材料A倒入搅拌缸内，搅拌至面糰撑开成薄膜状即可。2.将面...

“一个用面包机的黑裸麦+全麦粉的面包食谱，没有全麦粉，用高筋粉代替。连同酵种中的裸麦，裸麦的用量是高筋粉的两倍，也是妥妥的粗粮面包了。裸麦面团很黏，从面包桶里倒出来真是有些费劲，有了高筋粉的加持，面团最终竟然可以涨...

“寻找裸麦的消耗方法，无油无糖的裸麦面包，看起来朴实无华内里的葡萄干是平淡中的小惊喜。。。。”食材明细主料裸麦粉（75克）高筋粉（176克）鲜酵母（11克）盐（4.5克）水（165克）葡萄干（55克）朗姆酒（适量）原味（口味）烘焙（工艺）数小时（耗时）简单（难...

“黑麦粉碳水化合物含量高，含少量蛋白、钾和B族维生素。主要用做面包，以及作为饲料和牧草。除小麦外，黑麦是唯一适合做面包的谷类，但缺乏弹性，常同小麦粉混合使用。因黑麦粉颜色发黑，全部用黑麦粉做的面包称黑面包。黑麦也...

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料辅料具体步骤1.将除黄油以外的所有材料揉成团，加入黄油揉至到完成阶段，后移至温暖处发酵至两倍大。2.发酵好的面团取出分割成3份，滚圆松弛15分钟。3.将...

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料高筋面粉：1058公克裸麦面粉：264公克速溶酵母：20公克小麦蛋白质：6盐：13公克改良剂：3公克水：8装饰：：适量辅料具体步骤1.取适量水倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀。...

“裸麦好像多用于做面包，费时。寻了一圈，找到一个纯裸麦的麦芬做法。简单快捷，蔓越莓+黑裸麦+酸奶，松软香甜中又有独特的裸麦香。”食材明细主料鸡蛋（1个）细砂糖（50克）色拉油（60毫升）自制无糖酸奶（140毫升）黑裸麦（100克）玉米淀粉（20...

“剩下半包裸麦粉，决定从百分百开始递减，直至将它霍霍干净。无法想象百分百的裸麦面包，正好看到一个超级低糖而又无油的纯裸麦麦芬，就从它开始吧，量太少，感觉太浪费电，膨胀效果还不错，就是表面看起来比较干有一种独特的麦香。...

“1:1的裸麦面包看起来粗犷而质朴而裸麦占比1/3的裸麦面包就圆润柔和了许多内部柔软、有麦子的天然焙烤香气”食材明细主料裸麦粉（50克）高筋粉（100克）黄油（5克）水（90克）白砂糖（5克）盐（2克）鲜酵母（6克）原味（口味）烘焙（工艺）数小时（耗时）简...

“裸麦粉占一半的俄罗斯裸麦面包，简单易操作，看着粗犷质朴，外脆里软，嚼起来很香。裸麦独特的麦香是最大的亮点。”食材明细主料裸麦粉（90克）普通面粉（90克）白糖（9克）鲜酵母（4克）水（100克）蜂蜜（1/2小勺）盐（1/2小勺）原味（口味）烘焙（工艺）数小...

“自从收了这台面包机好像还从来没用它做过面包想做裸麦面包，又有些懒惰，索性就用面包机做个裸麦土司吃吃正好试试这个面包机的自动投果料功能面包机转转停停，果料斗里的蔓越莓依然毫无动静正想着大不了就做一个没有果料...

“最后的一点裸麦就来个裸麦披萨，把它彻底解决掉。火鸡面酱让人很是头疼，拌面是绝无可能，也许可以用它做成辣鸡块，放在披萨里，在饼皮与芝士的包裹中削减一些辣味懒人做法，直接用微波炉使鸡肉成熟，结果还算不错，没舍得用太多面...

“随着裸麦的减少，面团就越发松软柔韧。30%裸麦酵种的土司，看起来和一般土司看起来没什么区别。切开来，内瓤是浅浅的麦色，有着裸麦独有的香。”食材明细主料裸麦面粉（75克）水（80克）鲜酵母（1克）辅料高筋粉（175克）奶粉（5克）鸡蛋（1个）白...

食材明细主料低筋面粉（99克）色拉油（60克）鸡蛋（6个）绵白糖（39克）水（60克）细砂糖（90克）辅料奶油（200克）砂糖（20克）盐（2克）草莓（适量）葡萄（适量）橘子（适量）甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）普通（难度）裸蛋糕的做法步骤1、准备原料：低筋面粉99克、鸡蛋6个、...

“这种蛋糕相对各式色素来讲非常健康，最大程度的保留了蛋糕、水果、奶油的原味。”食材明细主料鸡蛋（4个）低筋面粉（85克）牛奶（40克）玉米油（40克）无糖可可粉（15克）细沙糖（80克）柠檬汁（几滴）辅料奶油（300毫升）细沙糖（30克）草莓（适量）黄桃（适量...

“当大根君遇见莴苣君，因为爱情……日式糖醋大根酸甜口感佐以莴苣的清爽脆口，完全不再需要其他酱料哦~美味健康的素食就是这么简单！”食材明细主料日式糖醋大根（1根）莴苣（莴笋）（1根）小米辣椒（2个）酸甜（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）简单（难...

“如今刮起了一股烘焙风，越来越多的人都投入到烘焙这个甜蜜的大坑中。自己在家里做甜品用的材料都是自己精心挑选，可以放心食用。年夜饭的餐桌上，一盘用心做的甜点，一定会很讨大家的喜欢。”食材明细主料鸡蛋（4个）低粉（70g）绵...

食材明细戚风蛋糕主料低粉（100g）蛋清（110g）蛋黄（60g）细砂糖（85g（60g加蛋清中，25g加蛋黄））牛奶（65g（或水））玉米油（50g）泡打粉（5g）辅料淡奶油（400g）细砂糖（40g）装饰食材樱桃（适量）蓝莓（适量）火龙果（适量）芒果（适量）干果（适量）装饰糖（适量）甜味（口味）烤（工艺）数...

“在美食天下的微信公众号好看到孔雀开屏鱼的图片，就被迷到了。遂查询制作方法学习。我看到还没有用裸斑鱼做材料来制作这道孔雀开屏鱼的，我就来弥补这个空缺吧！”食材明细主料裸斑鱼（1条）辅料大葱（3颗）胡萝卜（半个）美极鲜（适量...