腊肉蘑菇乳蛋塔怎么做 - 腊肉蘑菇乳蛋塔的做法

“下述原料可以做1个8寸的塔，我没有8寸塔模，做了一个6寸的和2个10厘米的小塔”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

腊肉蘑菇乳蛋塔的做法步骤

• 1、低粉过筛

• 2、黄油无需软化，直接切小丁

• 3、黄油丁放入面粉里，用手搓成屑状

• 4、加入蛋黄、盐、冷水

• 5、轻轻揉成团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏松弛30分钟

• 6、冷藏松弛好的面团取出，案板上撒薄粉，将面团擀成片状，约3毫米厚

• 7、面皮移至塔模上，用手轻压面皮，使之与塔模结合紧密

• 8、然后去掉多余的面皮，入冰箱冷藏松弛15分钟

• 9、松弛好的面皮取出，用叉子在底部叉上小洞

• 10、铺上锡纸，放上红豆压住面皮，入预热180度烤箱，中层，上下火，烤15分钟后，去掉豆子，再烤10分钟

• 11、制作馅料：洋葱、口蘑、腊肠切丁

• 12、锅烧热，小火融化黄油

• 13、爆香洋葱

• 14、下腊肠煸炒

• 15、放口蘑炒干，加少许胡椒粉调味

• 16、炒好的馅料铺在烤过的面皮上

• 17、鸡蛋一个与淡奶油混匀

• 18、倒在馅料上

• 19、表面撒马苏里拉奶酪

• 20、入预热180度烤箱，中层，上下火，烤至用牙签插入不沾料即可出炉