“勤快小蜜蜂的日常,晚上做好的餐包,第二天当早餐!!!
如果有人问新手是否适合做面包,那么,这一款是可以尝试的。做法不难,最主要把面团揉好,服侍好就差不多,成品还特别松软。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
牛奶餐包的做法步骤
1、除了盐和黄油,把材料放入面包机里揉面。
2、揉至扩展状态,包入黄油和盐。
3、继续揉到光滑可以拉出薄膜即可(这里用到的是ACA厨师机ASM-DC850,揉面特别快,噪音小,很好用,性价高)。
4、将面团收圆.盖上保鲜膜。
5、发酵到2倍大即可。
6、把发酵好的面团,取出排气。
7、平均分割成6个小面团,搓圆包保鲜纸静置10分钟。
8、静置好的小面团排气,用擀面仗擀成长舌形。
9、然后左右向中间三分之一处卷起。
10、同样的手法,做好后,放入烤盘里,保持一定间距。
12、把发酵好的面团取出,用毛刷刷上全蛋液,最后,用刀片划出喜欢的纹路。
13、烤箱提前预热,上火190度,下火170度,烘烤15分钟(使用长帝CRTF32K制作,因每个烤箱温度都有差异,具体得看自家烤箱来,这只是给出参考值)。
14、出炉后撒上少许面粉即可。
小窍门
1:夏天室温温度高,可以将材料中用到的牛奶放冰箱冷藏,因为面团在搅打过程中摩擦会升温,所以用冰水降低面团整体温度,假如温度过高,做出的面包口感粗糙
2:如果是手揉的童鞋,刚开始揉面团会比较粘,正常,不需要一直加粉,你只要继续揉,面团会慢慢变得光滑,不黏手,直至揉出手套膜为止(可以用手搓衣服方式,或者是揉一会再摔打两下)