“今天要给大家分享的美食是牛奶小餐包。简单好做,快速上手,柔软拉丝。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
牛奶小餐包的做法步骤
1、食材准备好,放进厨师机(新手可以多预留牛奶20-30g)。用U8厨师机,大概8-10分钟出膜(没有厨师机的可以使用水合法:面团和水搅拌均匀放入冰箱静置30分钟以上)。
2、揉好直接分团,一个大约50g。
3、滚圆,放入盘内(也可以包一些豆沙,椰蓉,紫薯....)。
4、放高比克F60发酵箱温度32度,湿度75。发至1.5-2倍大。快好的时候预热烤箱,上下火180度。
5、烤箱UKOEOD1平炉温度参考:180度烘烤20分钟,上色满意加锡箔纸,风炉烤箱要降低温度,减少时间。
6、拉丝效果满分~~~
小窍门
1.本方含水量百分之六十。
2.牛奶可以换成椰浆,黄油可以换成椰子油。
3.新手朋友,牛奶预留20-30g噢,分3次加入!!!