侉炖杂鱼怎么做好吃又简单 - 舌尖上的中国一

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

嘎牙子（黄桑鱼、昂刺鱼） ：3条
鲫鱼 ：2条
胖头鱼切段 ：1条

辅料

葱切段 ：1根
姜 ：3片
蒜 ：5瓣
花椒 ：适量
八角 ：3枚
东北大豆酱 ：5勺
酱油 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：适量

具体步骤

1. 大锅下重油，烧热，入葱、姜、蒜、花椒、八角爆香，下入东北大豆酱炒匀。

2. 加入足量的水以至于可以没过所有的鱼，大火烧开，先下入胖头鱼段，炖10分钟，至胖头鱼全熟。

3. 再下入鲫鱼和嘎牙子，加醋去腥味儿，再加入适量酱油、盐、白糖，大火烧开，转小火20分钟，汤汁收浓即可出锅装盘。