这道香甜酥粒蔓越莓面包 是一道比较常见的糕点了,我们很多人都会经常的把它当做是早餐来吃的,口感还不错,面包软软的,质感比较细嫩,表面上洒了一些酥松粒很香甜,蔓越莓呢也很好吃,酸酸的甜甜的,口感不错,搭配着牛奶当做早餐就很好吃的了。
主料
面粉 :适量辅料
水 :适量具体步骤
将酵种料混合,搅拌均匀,室温放置1-2小时后,放入冰箱冷藏16小时以上。
面团:高筋粉90克,细砂糖25克,干酵母2克,盐1.5克,水30克,蛋液25克,黄油15克将酵种倒入面包桶,
加入除黄油外的面团料,启动和面程序,搅拌。
成均匀面团,加入黄油,再次启动和面程序。
搅拌至能拉出薄膜。放入大碗,进行基础发酵。
面团长大,分割成6等分,滚圆,松弛15分钟。
再次滚圆,摆入烤盘,进行最后发酵。面团长大,表面刷蛋液,撒酥松粒和蔓越莓干。放入烤箱,中层,上下火170度,烤约15-20分钟,
表面金黄,出炉。置晾架上晾凉。