主料
老鸭 :1000芋头 :400
水量 :不少于1500毫
辅料
姜 :4片盐 :4
料酒 :20毫升
陈皮 :1小块
胡椒粉 :5
具体步骤
1. 老鸭宰杀褪毛去内脏,冲洗干净,剁成3厘米块,冷水下锅焯至断生洗净血沫;
2. 芋头去皮切大块,陈皮温水泡软刮去白瓤;
3. 锅内加入处理好的主料和除了盐、胡椒粉之外的调料以及水;盖上锅盖,启动【大骨汤】功能(使用其他型号产品,可以使用【煲靓汤】或者【老柴鸡】功能)
4. 待烹饪结束后,撒入盐和胡椒粉,搅拌均匀盛出即可。
1.鸭子尽量选用肉质较瘦的,如果很肥的话,在烹煮之前把肥油的部分去掉一些;2.汆烫鸭子的时候用冷水下锅,可以最大程度的去掉鸭子的腥味;3.处理芋头时注意防护,避免粘液碰到皮肤过敏发痒。