主料
卤水豆腐 ：250辅料
细香葱 ：适量水淀粉 ：适量
油 ：适量
胡萝卜 ：适量
精盐 ：适量
鸡蛋 ：适量
味精 ：适量
1.准备食材：卤水豆腐一块
2.切均匀适中的小块
3.鸡蛋打散放盐，豆腐入淀粉粘匀，将豆腐依次裹上蛋液
4.平底锅放油，温热后放入豆腐，不要着急翻面
5.煎出一面金黄，再翻面煎制另一面
6.锅内放适量的水（如有高汤更好），加盐、味精烧开入味后将豆腐盛出
7.剩余的汤汁里放入胡萝卜丁、香葱碎至断生，汤汁收干，水淀粉勾薄芡即可
8.将芡汁淋在摆放整齐的豆腐上，完成。
1、煎豆腐要用卤水豆腐比较好，易成型，味道也不错。2、豆腐裹淀粉，易于煎出黄噶，还能保持豆腐的鲜嫩。
