主料
饺子皮 :350冰冻鲷鱼 :320
辅料
白砂糖 :适量料酒 :适量
蚝油 :适量
胡椒粉 :适量
蒜 :适量
干淀粉 :适量
盐 :适量
酱油 :适量
鸡蛋 :1个
姜 :适量
五香粉 :适量
葱 :适量
具体步骤
1.材料大集合,鲷鱼室温下解冻洗干净,姜葱蒜洗干净切好用刀轻拍几下。
2.把鲷鱼切开。
3.再切成小段,尽量切均匀。
4.把姜葱蒜、糖、盐、料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、五香粉放进来拌均匀,再倒少许油拌均匀腌十五分钟。
5.饺子皮切小块。
6.放入料理机打碎,面包糠就做好了。
7.蘸上面包糠,顺序是先蘸一层薄薄的淀粉、再蘸蛋液、最后放到面包糠里滚一圈。
8.全部蘸上面包糠后,放到大一点的盘子里,我家最大的是烤盘。
9.热锅倒入适量的油烧至5成热放入鱼柳炸,这时候调小火。
10.稍微变色捞出,很漂亮的鳞片有没有。
11.开中火让油再次升温,然后放入鱼柳再炸一次,大概一分钟即可。
12.捞出晾凉就可以开吃啰。
买回来鲷鱼自然解冻,不要用水浸泡,浸泡的话鱼肉容易散开。