主料
前猪脚 ：2斤半桂圆 ：20颗
红枣 ：10颗
辅料
姜 ：15糯米黄酒 ：700ml
盐 ：适量
黄豆酱油 ：适量
具体步骤
1. 猪脚剁成圈块，放进冷水里一煮沸，3分钟后捞起过冷水，把猪皮上的毛拔干净（我用了眉钳子，喻小2建议用火烧，下次采纳）。
2. 沥干水的猪脚下热油锅猛爆5余钟，倒入黄酒在炒锅里煮沸。
3. 炖锅里放入桂圆与红枣（我用的是酷菲斯炖锅），倒入黄酒与猪脚，放上拍碎的大姜块。
4. 大火烧开后，小火慢炖至猪脚桂圆香四溢，起锅前放盐（酌情放），倒酱油调色，最后大火收汁。
