主料
猪肉 ：适量红腐乳 ：3片
桂圆肉 ：适量
辅料
料酒 ：适量姜 ：1片
红糖 ：适量
大蒜 ：适量
盐 ：适量
素油 ：3大匙
老抽 ：3大匙
具体步骤
1. 猪肉切一寸见方的大块，分几批在油里过一下。
2. 肉捞出来，油锅里放大蒜和姜，炒香后放肉，火保持大火，倒老抽上色，加料酒，蒸发得差不多时加热水（有高汤的话就用高汤）直到没过肉为止。
3. 等到锅大开的时候，放桂圆肉和捻碎的红腐乳。盖好盖子，小火烧一个小时。然后适量加盐，如果这时肉已经炖到可以轻松插一根筷子的程度，加糖，用大火把水收干一些，大概10-15分钟。
4. 盖好盖子关火在焖30分钟。如果肉在一个小是后还不太烂，就继续炖30-40分钟，然后家糖，收汁儿，再焖。
