主料
玉米油 ：30蛋黄 ：3个
牛奶 ：45
细砂糖 ：30
低筋面粉 ：75
辅料
蛋白 ：3个盐 ：1
喷射稀奶油 ：适量
巧克力酱 ：适量
具体步骤
1.蛋黄与蛋白分开；
2.蛋黄加入30克细砂糖拌均；
3.再加玉米油拌均，接着加牛奶拌均；
4.最后加入过刷的低筋粉拌均顺滑，没有颗粒状；
5.蛋白糊制作：蛋白打出粗泡，30克细砂糖和1克盐分三次加入打至干性发泡；
6.取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中拌均；
7.把剩余的2/3继续加入拌均；
8.烤盘垫上硅油纸，把面糊倒入；
9. 烤箱预热，中层，上下烤，145度，22分钟；PS：烤箱预热约2分钟，实际烤20分钟，共22分钟。
10. 烤好的蛋糕放凉，倒扣撕下硅油纸，将蛋糕翻转铺在油纸上，淋上巧克力酱、奶油。
11.蛋糕卷起，油纸二边纽紧，放入冰箱冷藏1小时；
12.取出蛋糕，解开油纸，淋上巧克力酱，切块即可。
13.美味的巧克力卷就好了。
1.蛋糕卷起的时候可以借助擀面杖卷起不容易裂开；2.外层巧克力酱吃前淋上，否则容易糊；3.蛋白糊与蛋黄糊拌均时，从底部往上翻拌，不要画圈拌均；4.干性发泡状态：提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角;5.不同烤箱，烤温和时间略有差异。
