培根鱼茸卷是一道美味的菜肴,一般用于宴请宾客的时候做的菜,是一道老少皆宜的菜肴,这道菜的最主要的就是像寿司一样卷起来就是了,里面可以包含几种材料,吃的时候给自己的味蕾增加不同的层次感,而得到满足,觉得他非常的好吃吧。
主料
鲮鱼肉馅 :150培根片 :4片
辅料
泰式甜辣酱 :15铝箔 :适量
具体步骤
1.准备好食材。培根片、鲮鱼肉馅已经有味,基本上不用再调味了。
2.将培根片平铺在案板上,再将鲮鱼肉馅倒入其上。
3.将鲮鱼肉馅均匀摊铺在培根片上。
4.然后将培根片与鱼蓉一起卷起。
5.再用适当大小的铝箔包裹好,再在卷的两端,似包糖果一般,往中间挤压拧紧后,再用牙签在铝箔上插一个小孔。(因铝箔放久了有点氧化,颜色有异,但不影响成菜制作和食用。)
6.将卷好铝箔的培根卷,小孔面朝上,放在烤架中,再放入烤箱中格,上、下火设定160度,送风,烤制30分钟后,取出放凉。
7.将放凉的培根卷铝箔撕除,然后再把它们重新放回烤架上,包裹漂亮的卷面朝上。这样做会在成菜改刀后,会得到最好的焦化表面。
8.将它重新放入烤箱中上格,上火设定为220度,下火设定为200度,烤制20分钟,直至到培根卷表面起焦化变色。
9.取出放凉至室温。
10.然后将培根卷两端切平、在卷从中间斜刀一切为二。
11.摆入盘中。
12.往碟中的调味池中倒入泰式甜辣酱,稍加整理,即成。
1、没鲮鱼肉馅,可用马鲛鱼、鳜鱼、墨鱼、虾仁制作的肉馅替代。2、烤制好的培根卷,要放凉后再改刀斜切,要不会容易散开,不成形。3、做宴客菜时,平切出来的端头,可以弃置不用,让成菜更加漂亮。