主料
鸡蛋 :1个啤酒 :1听
偏口鱼 :1条
辅料
姜 :1块米醋 :小半碗
八角 :2个
酱油 :2勺
油 :适量
盐 :适量
大蒜 :6瓣
绵白糖 :2勺
大葱 :1颗
花椒 :适量
具体步骤
1.偏口鱼去鳞和内脏及腮,清洗干净。
2.在鱼背上横切几刀腌制入味,放入盐,葱段、腌制10分钟
3.鸡蛋打散
4.腌制好的鱼放入蛋液的盘子里,两面滚满蛋液
5.平底锅置入炉上热锅凉油放入偏口鱼
6.煎至好一面翻个在煎另一面,然后取出装入盘中待用
7.锅中留底油放入葱姜蒜、八角、花椒炒出香味
8.再将煎过的鱼放入锅里
9.倒入一听啤酒去腥提味
10.烧开后再将兑好的碗汁倒入锅里
11.开大火烧开转小火慢炖
12.锅里的汤汁烧的差不多了,再开大火收汁,在上面放入葱段
13.装盘后就可以美美的享受了
1、炖鱼的时候放入啤酒就可以去腥还可以提味。2、煎鱼的时候不要急着翻个,等定型后在翻个就不容易碎了。3、偏口鱼很适合老年人及小孩子食用,因为鱼的刺很少。