主料
茄子 :1根猪五花肉 :100
辅料
红尖椒 :1个姜 :适量
料酒 :适量
胡椒粉 :适量
水淀粉 :适量
葱 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
蚝油 :适量
盐 :适量
蒜子 :适量
白糖 :适量
具体步骤
1.首先将茄子滚刀切块,红尖椒斜刀切圈,葱白切段,大蒜子拍扁切末,姜切菱形片,猪五花肉切碎。
2.锅中倒入半锅油,油温烧至八成热,下入茄子,炸至茄肉变金黄色变软后捞出。
3.锅留底油,下入姜片、蒜末、葱、红椒圈,翻炒数秒后,下入切好的猪五花肉,翻炒至变色后,加生抽翻炒均匀,下入茄子,淋入料酒,翻炒片刻。
4.加少量清水,再加入蚝油、半勺盐,少许白糖,适量老抽,焖一小会,撒些胡椒粉,勾上水淀粉,收汁即可出锅。
1、猪肉要带点肥肉,炒出来才香。2、炸茄子油温要够高,这样茄子才不会吃太多油。3、最后焖煮几十秒就够了,主要是让所有材料的味道融合一下