主料
茄子 :200猪肉馅 :200
辅料
白糖 :适量葱 :适量
油 :适量
鸡粉 :适量
料酒 :适量
胡椒粉 :适量
醋 :适量
红椒 :适量
香菇 :适量
蒜 :适量
鸡蛋 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
淀粉 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.猪肉馅加姜末、盐、鸡精、淀粉、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋清顺时针搅拌上劲。
2.茄子、红椒、香菇洗干净。
3.茄子切成连刀块。
4.将肉馅加入茄子中,做好茄盒。
5.鸡蛋、淀粉、盐、泡打粉加水调成糊。
6.茄盒裹上鸡蛋糊入油锅炸至定型捞出沥干油。油升温,茄夹入锅再复炸,炸脆捞出排盘。
7.锅中加底油烧热,加葱姜蒜、豆瓣酱炒。
8.加料酒、生抽、醋。
9.加鸡粉、盐、白糖炒,视情况加适量水。
10.红椒、香菇入锅炒。视情况淋入水淀粉。
11.炒均匀添加在茄盒上即可享用。
用淀粉调糊,茄盒外皮更脆。浇汁味道依据个人口味调制。不浇汁,直接用大饼卷茄盒食用也非常的美味。